2017/06/03

香川県のうどん屋さん。おいしいお店を見つける最も確実な方法!

 

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会社員兼FXトレーダー。旅行が大好き! 将来は独立してFX専業トレーダーとなり、世界中を旅する夢をかなえるため日々がんばっている。 現在はブログを勉強中!!

みっち

香川県といえば「うどん」

 

どおもー!みっちです。

 

僕は香川県人です。

うどん大好きで2日に1回はうどんを食べています。

僕の体の半分はうどんで構成されています。

 

そんな僕が香川県中のうどんを食べ歩いた結果、一つの真理にたどり着きました。

それは、おいしいお店を最も確実に知る方法です。

 

その方法とは「かけうどんが評判のお店を選ぶこと」

 

これだけです!

 

香川県のかけうどんとは

 

ここで香川県の「かけうどん」について簡単に説明します。

かけうどんは麺に温かい出汁をかけただけというシンプルなつくりです。

 

・麺の作り方

1. 小麦粉を塩水で混ぜ合わせ生地を作る

2. 生地を袋にいれて足で踏み踏みする(麺のコシを強くするためで、独特の歯ごたえがうまれます)

3. 生地を1時間から3時間ほど放置して熟成させる。

4. 生地を延ばして切り、麺にする。

5. 麺を茹でて最後に冷水で洗い麺をしめる。

 

・出汁の作り方

一般的に煮干し、昆布、かつお節を使います。香川では煮干しを「いりこ」といいます。

1. 水の入った鍋に昆布といりこを浸し、火にかける。

2. 沸騰直前に昆布といりこを取り出す。

3. かつお節入れて煮る。

4. しばらく放置した後、布でこしとる。

5. 塩、醤油などで味をととのえる。

うどんのご注文は以下からどおぞ


 

かけうどんが評判のお店を選ぶ理由

 

断言します。

「かけうどんが美味しいお店は他のうどんも美味しい」

「かけうどんがまずいお店は他のうどんもまずい」

 

 

その理由

1. かけうどんはそのお店の土台である


2. 
かけうどんは誤魔化しが効かない

 

まず「うどん」と一口にいってもかけうどん以外に種類はたくさんあります。

主なものをあげると

・天ぷらうどん:天ぷらやかき揚げ(数種類の野菜を天ぷらにしたもの)をのせたうどん。

・釜揚げうどん:茹でた麺を水で締めずにつゆをつけて食べるうどん。

・たぬきうどん:天かす(天ぷらの衣のかけら)や細切りの油揚げをのせたうどん。

・きつねうどん:甘く煮た油揚げをのせたうどん

・月見うどん:かけうどんに生卵を落としたうどん。

・カレーうどん:出汁にカレー粉を加えてカレー風味にしたうどん。

 

香川県のうどん屋さんでは複数のうどんの中から自分の好きなものを選んで注文できます。

 

ここで 理由1:かけうどんはそのお店の土台である

 

かけうどんは出汁と麺だけという非常にシンプルなうどんです。

他のうどんのほとんどは、かけうどんをベースとしてその上に天ぷらや油揚げなどの具材を入れます。

 

かけうどんはそのお店の基礎となる土台部分だといえます。

土台のしっかりしているお店が、具材に手を抜くとは考えにくい

つまり、かけうどんがおいしければ具材もおいしいということです。

 

 

次に 理由2:かけうどんは誤魔化しが効かない

 

例えば天ぷらうどんなら出汁がまずくても天ぷらの味で誤魔化せます。

釜揚げうどんであれば、麺がまずくてもつゆを濃いめにして味を誤魔化せます。

 

しかしかけうどんは具材やつゆで味を隠すことができません。

純粋に出汁と麺のみの味で勝負ということになります。

誤魔化しの効かないかけうどんが美味しいなら、そこに具材を入れても美味しいとなるわけです。

 

まとめ

 

香川県で「かけうどんが評判のお店」を選んでね!

そのお店なら、どのうどんを食べても美味しいと保障します!

みっち

 

 

読んでいただきありがとうございました!

 

 

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